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Malos tiempos para los amantes del pulpo: una combinación de factores está provocando que su precio haya escalado de forma vertiginosa durante el último año. Venta al por menor de los productos frescos y congelados en la tienda propia del Puerto de Roses, donde también tienen los viveros de crustáceos y bivalvos vivos. Discomar Elaborados SL se funda en el año 2014 dando continuidad a la empresa DISCOFA SA creada hace 28 años.

Lo más típico es preparar pulpo a la gallega con patatas (lo que en Galicia se denomina como polbo á feira con cachelos), aunque en otros países se consume en ceviche (Perú) a la brasa (Tanzania). Martes y jueves son los días en los que más pulpo se suele subastar en el centro de primera venta de A Coruña, aunque ahora la mayor parte del sector se dedica a la centolla.

De cualquier manera pregunta en la pescadería al comprarlo, porque es posible que, aunque te lo vendan fresco” descongelado, quizás ya fuera previamente congelado-descongelado, dado que gran parte de los pulpos son congelados en el propio barco de pesca.

En total, la flota ha capturado 484.181 kilos de pulpo en lo que va de año, siendo el de Caleta de Vélez el que más capturas ha realizado de esta especie (146.947 kilos), seguido del de Estepona, con 111.787 kilos; Marbella, con 111.164; Fuengirola, con 81.532, y Málaga, con 22.751.

Por otra parte, si cocinas el pulpo en el varoma de la Thermomix, coloca un litro de agua en el vaso y pon el pulpo entero en la bandeja grande del recipiente varoma, programa 40 minutos, varoma velocidad cuchara velocidad 1. Así ofrecemos alternativas como el Pulpo de Dakhla, variante de Pulpo Marroquí considerada como la más reputada del mundo.

Entre nuestros platos favoritos, aunque son muchos, siempre mencionamos el pulpo a la gallega, el éxito está en la materia prima, en su buena cocción y el aderezo al gusto, un buen aceite de oliva virgen extra, pimentón de la Vera (para nosotros picante) y sal, es un plato muy sencillo, tanto como exquisito.

El caso es que la demanda de este producto se disparó y a los pocos años, con el punto de cocción perfecto, Eduardo Vallejo y sus hermanos Gustavo, Pilar, Elena y María, abrieron en 2002 las puertas de Cocimar en Venta de Baños (Palencia). Desde 1980 nos dedicamos a la distribución de congelados.

pulpo cocido congelado descargue listados de empresas gemelas de PULPO DEL CANTABRICO SL., para conocer su competencia y encontrar clientes aplicando los filtros a medida que necesite. En este tipo de pulpo no se utiliza ningún tipo de conservantes ni colorantes, ni se trata el pulpo con ningún producto químico, para no alterar su calidad ni su sabor.

El primer truco para cocer el pulpo es no hacerlo fresco, aunque lo compremos así, sino que se recomienda congelarlo antes de cocinarlo; hace unos años se golpeaba unos minutos el pulpo fresco para ablandarlo”, pero hoy el mejor sistema es congelarlo, tiene el mismo efecto ( mejor, para los no expertos).

Debe caber el pulpo bien cubierto, así que dependiendo del tamaño del pulpo tendrá que ser la olla y la cantidad de agua. Inmediatamente se mete en la olla con el agua en ebullición, dejando que rompa a hervir de nuevo. Así mismo, resulta ideal ya que se pueden elaborar con él multitud de recetas sabrosas cuya preparación puede ser rápida, sobre todo si tenemos ya el pulpo cocido como es el caso del que se adquiere congelado.